阿米爸啤酒推介

小女兒叫小米,所以我叫阿米爸,現職一間婚宴飲食集團,主要負責採購和集團業務發展,是一位貪杯愛喝的人,一直有寫酒評的習慣。文章90%集中於寫啤酒的酒評及啤酒生活二三事。

上篇文章中,筆者提及本人在倒啤酒時犯了基本的毛病,性質上都可歸納於倒啤酒的技巧。(如錯過了上篇文章可瀏覽回顧連結: http://life.memehk.com/posts/11233)

1.上圖酒評的圖片,為何酒杯內有氣體依附著杯的內膽?

        答: 杯子不夠清潔,有油依附在杯身內膽。

 

2.為何啤酒的泡泡變得像一潭死水?

        答: 杯子不夠清潔,有油影響了泡沫正常運作。

 

3.為何杯子上層的白泡這麼少?

        答: 杯子不夠清潔,有油影響了泡沫正常運作。

 

4.倒啤酒到底應該有泡還是沒泡沫好?

        答: 有泡沫的好。

 

        其實倒啤酒甚有學問,但當中除了要有熟練的手腕,還要有一個良好的容器。

筆者在數月前已撰文跟大家分享過選擇容器的小知識。

 

<<酒杯系列回顧>>

 

啤酒杯的選擇                       http://life.memehk.com/posts/8784

6種常見啤酒杯你知幾多?        http://life.memehk.com/posts/9029

喝甚麼酒選甚麼杯              http://life.memehk.com/posts/9538

 

我的容器本身是清洗得乾乾淨淨,可是這隻杯因為使用頻繁,而我又貪方便沒有放回杯櫃。基於廚房內乃油煙勝地,於是炒菜時的油煙跑到杯子裡。油膩本身就是啤酒泡沫的天敵,用來裝啤酒的啤酒杯應該是無油的乾淨杯子,杯子上不應有指紋、毛髮、灰塵或其他殘餘物。因為杯子中的雜質會影響啤酒的口感。下次覺得啤酒不好喝,不過怪啤酒做得不好,先看看自己有沒有作好準備。

 

 啤酒當中包含大量氣泡,因此倒啤酒需要特別的技巧才行。倒得太快或倒的方法不正確都很容易形成過多泡沫,泡沫比酒還多,讓人一下子沒有了喝酒的慾望,而且還很容易會溢出。但是,如果倒出來的酒一點泡沫也沒有,又會影響啤酒的口感。因此,學習啤酒的不同倒法顯得尤其重要。

 

一瓶啤酒好不好,其實不用喝,用看的就可以辨別,方法很簡單,就是看泡沫!泡沫越纖細越持久,代表一瓶啤酒的品質越高。啤酒泡沫的最主要的作用是要阻隔空氣與酒液接觸。因為啤酒一旦與空氣接觸,便會急速氧化,不用多久時間,便會讓啤酒變酸變苦。另外飲啤酒時順便飲入泡沫,可以中和啤酒花的苦味及酒精的刺激,讓啤酒變得更美味。所以以後倒啤酒時千萬要注意,不要以為斜著杯口小心異異地倒出一杯沒有泡沫的啤酒就是高手,這樣只會減損喝啤酒的樂趣。

 

 看倌不難發現,我的酒瓶圖片很多時都沒甚麼上層泡沫,其實是我的壞習慣。

因為習慣喝急酒的我,很想快快有喝完一瓶又喝一瓶,這樣絕對有礙品酒。這可說是不合格的示範,我會多多留意……

 

(下續) 倒啤酒時的泡沫量應多少……

 

Bibliography:

1.       Is beer consumption related to measures of abdominal and general obesity? A systematic review and meta-analysis. Bendsen et al., 2012

2.       http://blog.xuite.net/play/blog/45683526

3.       http://zh.wikihow.com/

 

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