阿米爸啤酒推介

小女兒叫小米,所以我叫阿米爸,現職一間婚宴飲食集團,主要負責採購和集團業務發展,是一位貪杯愛喝的人,一直有寫酒評的習慣。文章90%集中於寫啤酒的酒評及啤酒生活二三事。

 常有不好酒的朋友會問,味道苦澀的啤酒到底有甚麼好喝。可是對於像我一樣的 beer die hard fans正宗啤酒老饕,卻又喜歡重口味的苦啤酒。到底苦好味還是不苦好喝呢?

 

        老實說,我從不喜歡用專業的角度去寫酒評,因為我一直堅信品味、味覺、美麗、醜陋、便宜、昂貴,甚至苦與不苦…..這些都是很個人的觀感,絕對有正反兩極的討論空間,如果要研究將會是一門高深的哲學問題。

 

        從前我很愛品嚐紅酒,有人說這瓶好喝,我就去買一瓶回來試試,結果常常都會覺得「中伏」。其實很簡單,因為每個人都是獨立的個體,品酒又會隨:時、人、地、氣氛、前菜、下酒物……等因素影響,除非你的職業是專業的品酒師,否則我們根本不會遵守這麼多規則才去喝一瓶啤酒,因為這樣就不好玩了。所以我一直都只是和大家分享我的所見所聞,志在找個知音人。

 

        然而,如果要去品評一杯酒,卻又不拿一些客觀標準去量度,有時真的會off track 得很遠。在啤酒世界中有眾多可量度的標準,今天我先和大家分享,用來量度苦度的客觀標準 - IBU。

 

        IBU 全寫為 International Bittering Units ,這是一個國際認可的量度單位。這個單位在啤酒世界大概有如數學世界中長度單位CM 一樣common。有了IBU人們就可以知道自己喝的啤酒到底有多苦。

 

        為免篇幅過份冗長而沉悶,我會一連三個星期,與大家分享這種我喜愛的「苦」。

       

        啤酒的IBU一般被公認為 0 (最低)– 120(最高) IBU 。

(資料來源: homebrewmanual.com)

 

常見的例子如下:

American Lager(美式標準淺色拉格):5-15 IBUs

 English Pale Ale (英式淺色愛爾):20-45 IBUs

Weizen(德國小麥啤酒):13-17 IBUs

 Irish Stout(愛爾蘭司陶特):25-60 IBUs

        *1000 IBU 其實只是噱頭

Imperial IPA(帝國印度淺色苦愛爾):60 - 120 IBUs

 

        根據上述的基本概念,我們可以肯定喝Irish Stout比喝 American Lager時覺得苦多了。下次買啤酒不妨試試買不同苦度啤酒比較一下。

 

(下續)有關苦度的量度方法

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