消委會測試市面食肆10種、共100款常見的非預先包裝碟頭粉麵飯,發現其中45款每碟鈉含量,超出世衞建議每日攝取2,000毫克的上限,而且全部100款樣本每碟的鈉含量皆超出每餐限量的667毫克。消委會稱,三大鈉的主要來源分別是醬料、湯類及加工肉類,建議消費者養成「少汁」甚至「走汁」的習慣。

 

味菜排骨炒麵的平均鈉含量是10種食物中最高,每100克平均含約470毫克鈉,而金城餐廳的樣本更高達600毫克鈉;第二高的食物則為乾燒伊麵,平均每100克含410毫克鈉,含量最高的樣本是來自永樂園餐廳及御苑,檢出每100克含500毫克鈉。另外,肉醬意粉、乾炒牛肉河粉、焗豬扒飯和福建炒飯的每100克的平均鈉含量亦介乎350毫克至310毫克。

 

消委會指出,醬汁是影響食物鈉含量的重要元素,以叉燒飯為例,「走汁」可令一碟叉燒飯的鈉含量減少約26%至56%,如消費者養成減少添加和進食醬汁的習慣,能有效減低鈉的攝取量。

 

而食安中心首席醫生楊子橋指,世衛要求每日鈉攝取量低於2,000毫克,但烹調食物時減鹽量並無特定標準,他認為消費者外出用膳時要注意健康飲食,例如可在下單時提出少油少鹽、走汁、另外上汁等,方便控制鈉的攝取量。

 

頭三款平均鈉含量最高的碟頭飯:

 

1) 味菜排骨炒麵
平均鈉含量#:470毫克
每碟攝取率*:450%
每日攝取率*:150%
最多鈉:金城餐廳 600毫克/100克

 

2) 乾燒伊麵
平均鈉含量#:410毫克
每碟攝取率*:370%
每日攝取率*:120%
最多鈉:永樂園餐廳、御苑 500毫克/100克

 

3)肉醬意粉
平均鈉含量#:350毫克
每碟攝取率*:270%
每日攝取率*:91%
最多鈉:Pizzahut必勝客 430毫克/100克


#平均每一百克所含鈉份量
*平均每碟佔世衛建議比例,世衛標準每餐鈉攝取上限667毫克、每日上限2,000毫克。

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