粉麵日常都會接觸,不過不同的方式和不同種類的粉麵的健康程度都有大不同,如果要吃得健康的話就要小心選擇。

 

根據食安中心的資料顯示,日常食用的麵食款式,公仔麵最高卡路里兼脂肪含量最高,其次就是蝦子麵。有營養師建議,選擇進食那一種粉麵時要留意粉麵的吸湯能力,越吸得多便越高卡。米粉、河粉的吸湯能力比較高。由於表面面積更大,河粉比起米粉的熱量會更高。較不吸湯的選擇有米線和生麵;而河粉和油麵為了防止粘著一起,在製作過程中亦會添加油份。

 

湯底亦對吸收熱量有大影響,營養師建議最好能避開紅肉熬煮的湯底,因為骨類所製成的湯底的飽和脂肪會比較高,而且嘌呤,建議選擇清湯、魚湯或番茄湯等選擇。

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