香港米線鋪頭成行成市,但有沒想它們是否健康?消委會連同食物安全中心在測試10種、共100款樣本的亞洲風味湯粉麵後,發現高達76款米線鈉含量超標,其中一間在深水埗分店的譚仔三哥墨魚腩肉麻辣米線,一碗的鈉含量竟達3,900毫克,比限量高出近倍,吃一碗已接近兩天攝入上限的總和。

 

食物安全中心指,當人體的鈉水平偏高時,會在尿液中排出多餘的鈉,若未能排出便會積存於體內,並引起高血壓等問題。而世衞及世界癌症研究基金會近年的專家報告就指,鹽和鹽醃的食物可能會增加罹患胃癌的風險。

 

旺角雲貴川風味所售的墨丸腩肉麻辣米線是所有樣本中有最高的鈉含量,連湯計的鈉含量高達6,000毫克,超出每日總攝入量2倍,即使不飲湯底,鈉含量亦達3,500毫克,超出每日總攝入量75%,如以一日三餐計,全部100款樣本每碗的鈉含量,均超出每餐667毫克的上限。

 

測試又發現,湯底是高鈉的「幕後黑手」,如只吃粉麵和餸菜而不喝湯,鈉攝入量即減18%至68%。

 

是次測試包括10種常見的亞洲風味湯粉麵,分別是冬蔭功金邊粉、麻辣米線(腩肉和墨魚丸)、叉燒拉麵(豬骨湯底)、雲吞幼麵、擔擔麵、越式生牛肉河、炸排骨湯麵、紅燒牛肉麵、海鮮喇沙和辣海鮮湯麵。每種風味各有10款樣本,合共100款。測試時將餸菜和麵舀起,然後分別測量食物部分及湯底的鈉含量及能量值。

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食安中心     胃癌     鈉含量

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