Tommy

創作人,曾從事遊戲機市場營銷,遊戲「孖寶兄弟」命名人,也曾經營影視會連鎖店及光碟發行。現經營動畫製作公司,擔任編劇及監制。

監獄內,你絕對有足夠的食物,一日四餐無間。而監房的膳食,無論份量和營養,都是由營養師安排,如果大家曾到過監獄探監,在探訪室(俗稱拜山房)內會貼上一件犯人膳食的照片,大概是薯仔炆雞翼飯,外觀美味,情況是怎樣?

 

監房餐每日每餐其實都有變化,甚至每個監房的廚房每日也會出示早午晚的餐單。監房內的餐單食物兩句說話「豬牛雞魚蛋菜飯」、「紅綠黃妹橙包奶」已包括所有的食材。

 

監房的正兩餐是在早上和傍晚,早飯每日都不同變化,一周的食材順序由星期一開始,是「豬牛雞豬牛雞丸」,豬肉、牛肉、和雞翼,配以不同的瓜菜,再配以紅汁(蕃茄)、白汁(奶油)、黑汁(麵鼓)和咖哩汁配搭作兩個循環,再配以瓜類,如薯仔、冬瓜、南瓜、青瓜…。豬、牛當然不是豬排牛排,大小大約是三隻手指般大,厚度約0.5cm般的大小(當然雞翼不是走地雞翼)。星期日則是用免治牛搓成一個如山竹牛肉般模樣的牛肉丸(俗稱跌打丸),配以枝竹及麵鼓汁。

 

中午餐(俗稱食麭妹)則是用紅豆、綠豆、黃豆煮成的粥(俗稱妹,又稱坑渠水),紅豆和綠豆會每星期咸甜味各一,而星期日則是腐竹白米粥(俗稱白妹),中午的米粥每人可有一大茶杯(俗稱茶嘜)份量,不夠的話通常可再加,另每餐每人配一個提子包。

 

晚飯的變化比早飯少,一周食材順序由星期一開始,是「魚魚雞魚魚雞魚」,配上不同的時菜如菜心、芥藍、通菜、椰茶、津白…魚則只有池魚和秋刀魚兩樣,大約半隻手掌大小,全部染上麵粉以炸作烹調。雞則是兩隻雞中翼,當然也是走地雞般小。較特別的是逢星期二、星期五和星期日,會多一隻蛋,分別是白烚蛋、鹵水蛋和煎蛋(不是太陽蛋,蛋黃必定是全熟的),最後亦配上不同食汁。每晚的晚餐每名犯人都會派一個橙,這個橙在市場內大家絕對買不到,因為這個橙的體積就只如一網球般大小,在市場絕對不會買到。

 

監房除了正三餐外,每晚返食前,都會準備牛奶和方麭供宵夜之用,牛奶只是用奶粉和糖開,方麭則是厚切塗上牛油或果醬。

 

上述的描述大家看後可能會有點口水流,有豬、牛、雞、魚、蛋、瓜、菜,可有不同味汁,這跟快餐店所食的似差不多。沒錯,看似多樣,但上述早晚餐無論是豬牛雞魚,配紅白黑汁,味道都是全部差不多!其實談不上有味道,因為根本無味!

 

坐監,是奪去你行動的自由,及生活上,衣、住、行的權利。「衣」極其量是保暖之用,「住」在前篇說過環境其實不太差,既然已失去自由也不必有「行」。但最切膚感受,莫過於「食」,坐監是連你的味覺也會奪去!現代社會的飲食文化發達,富貴的珍饈,平凡的菜肴,咸甜酸辣總會五味俱全。但在監房你只會有一種味道,監房飯是有個古老專稱的,就是「皇家飯」。「皇家飯」是什麼味道?我相信問十名囚犯也不能有正確的答案,因為皇家飯是「食不知味」。

 

在十數篇前曾說過,當你在荔枝角的第一個晚上拿到一碟飯的時間,你不會有心情去食,除了關乎心情外,皇家飯實在難以入口,比對監獄外一間最難食的餐廳也會比皇家飯好食百倍!

 

監房的食材幾十年來也是由一家叫「亞洲辦館」的供應商負責,懲教署每天要為過萬名在囚犯人提供膳食,而大部份的烹煮都是在監獄內的廚房進行,內裡雖然有工業部的師傅(其實是廚師)指導,但監房只會給你飽肚,不會提供美味!監房內最主要的是華人,常食的食物及烹調也以米飯為主。坐監的早午晚宵夜,無論你的刑期是坐一日還是坐一世,都離不開這兩句話的範圍。

 

上述是華人正餐的描述,監房可算是多元人種集居之地,而「衣食住行」篇的食篇,亦較多有趣(其實也很沒趣)的記述,會有較多篇數。第二篇再說監獄的「食」篇中的西餐、咖啡餐和齋餐。

 

其餘連載:

【01.坐監並不可怕】

 

【02.第一庭前的忐忑】

 

【03.法律團隊構成與聘用須知】

 

【04.上庭】

 

【05.入冊】

 

【06.荔枝角收押所】

 

【07.拋與拍】

 

【08.過界】

 

【09.監房阿Sir】

 

【10.監房一日的流程(上午)】

 

【11.監房一日的流程(下午至晚上)】

 

【12.囚犯〈上〉】

 

【13囚犯〈中〉】

 

【14囚犯〈下〉】

 

【15.監房「衣食住行」篇—(衣)】

 

【16.監房「衣食住行」篇—(住)】

 

【17.監房「衣食住行」篇—(行)】

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