Tommy

創作人,曾從事遊戲機市場營銷,遊戲「孖寶兄弟」命名人,也曾經營影視會連鎖店及光碟發行。現經營動畫製作公司,擔任編劇及監制。

監獄內的各式正常餐是天長地久絕少改變,只有四個節日是有額外「加餸」—中秋節、聖誕節、農曆年三十晚和大年初一。前三個大節日的晚上,除正常餐食物不變之外,會加入雞脾一隻,大年初一則是臘腸一條。而齋餐的則會再加其他素材料,如珍珠筍、粉絲、冬菇、齋春卷等。而每年也恆常地會有一些宗教慈善團體會作捐贈,在中秋節為每個犯人贈派雙黃蓮蓉月餅一個,而聖誕節則有不同糖果而成的禮物包。無論是本地囚犯(俗稱貴枝)、I.I. 及O.N. 犯人均一視同仁。在這些節日的日子,為囚犯在思念家人外,提供極之珍惜難得的額外「美食」,懲教署的管理手法是文明及有人道的。

 

而上篇說過,平時如要食到監房餐皇家飯以外的食物,一是與齋餐犯或O.N. 犯「對餐」,或者是幫廚房仔「出餐」。惟兩種方法除了要用「貨幣」購買外,還要有點門路始能成,更大問題是這兩個方法在監獄內屬非法行為,一旦發現有可能被檢控受罰,加監、判無福利甚至罰獨立囚禁(俗稱釘水記)。不過,除非正途可嘗得美食外,還有些「半」正途方法。監房有是監房的智慧,囚犯也是人,而囚犯有的是時間,有時間自會有無限的創意。有些平凡不過的小事變化,活用在監獄內卻有極大用途!

 

例如在中午時,食普通常餐的犯人,只得咸甜粥和一個提子麭。如你有O.N.朋友,那怕是沒有「對餐」,你問他在餐內沾點牛油應該問題不大。而用牛油塗在提子包,味道就好得多了。如果有「能力」,把塗上牛油的提子麭放入茶嘜內用熱水焗數分鐘,你就能食到味道和感覺跟一個「菠蘿油」非常近似的新鮮麵麭。這,就是監房的智慧。但單靠智慧是不夠的,「菠蘿油」尚且容易,其他的就要物資了,而物資是要用人工買的!

 

犯人在監房內是有「人工」的,當你第一日進入荔枝角就會有工資計算,懲教署有一套完善的工資計算程式,大概是由A-E的五個級別。新人的工資當然是從最低起,但當你過界後入期數工作,工資就會逐步上調,最高工資是各期數中的阿頭(俗稱Checker)如木工、打鐵、洗衣等期數,而廚房的「肉王」也必定是最工高資位(俗稱食E位)。

 

很多人問,為何坐監都會有人工?囚犯的人工,其實最主要是給些較低下的犯人出冊後能有點錢旁身(硬性規定要作5%的儲蓄),而日常就是用來推動犯人工作,犯人可用人工購買日用品及香煙,而香煙就是監房內犯人之間用作交易的「貨幣」,這點往後再作詳談。除此之外,犯人亦可購買零食,當中能買到的零食種類很多,主是朱古力及糖類、咸甜的餅類、紙包飲品和肉乾類零食。

 

囚犯能購買到各式零食飲品,除作正常享用,嘗嘗除正常餐外的味覺外,更能運用監房智慧,以各種零食「創作」出一些意想不到的「監房美食」。

 

上述說過,用O.N. 餐的牛油製成「菠蘿油」,亦可用朱古力浸熱水,塗在提子麭上,這就是一個絕對美味的朱古力麭。又或用一片豬肉乾夾在麭中,就如一個叉燒麭的味道。不過朱古力和豬肉乾相對是較昂貴的零食,節檢點,用一塊消化餅夾在提子麭中一同入口,味道有七八成似漢堡麭。

 

每周內會有兩天中午供應黃豆粥和白粥,用蝦條加入浸爛,味道就像雞粥,奢侈一點加點魷魚絲,就是可口的海鮮粥,加入肉粒就是牛肉粥了。

 

正常餐中又有何可「創作」?只要在食餐前,把豬肉乾放入飯內微加熱,與米飯一同咀嚼,就如食「臘腸」的味道。還有,把零食中的齋燒鵝,加入紅辣薑(監房內惟一能刺激味覺的零食),再混入紙包飲品的橙汁,浸滲一夜就是一道美味的「齋燒鵝」,混入米飯中同食,絕對是不錯的味覺。

 

監房美食中,還有蛋糕!沒錯,是蛋糕。只要用甜餅中的威化餅,和咸餅中的消化餅,用方法搓均(通常是以放入未用過的透明膠袋搓爛),再混入牛奶,然後用熱水焗之。完成後稍作凝固,就是一個整整齊齊的蛋糕。如想再加點味道,可混入溶化後的朱古力,就是更滋味的朱古力蛋糕了!監房內每有人生日,這蛋糕就大派用場了!

 

上述種種監房美食大家若不相信可作試試。零食全部都是平凡不過之物,經過監房的智慧,在缺乏味道的監房內這就是人間美食。當然,美味與否見人見智,但在監獄內確實已經是寶貴的味覺享受。人的味覺是受視覺及觸覺影響,監獄內是有圖書館,供犯人借閱各類,所謂望梅止渴,教授烹飪煮食及各美食介紹的書籍,是熱門的借閱書籍。

 

本篇內所說的「半正途監房美食」,是犯人能買得到的食物,但若依照監獄條例,「再處理」這些零食是違規的,但職員大多隻眼開隻眼閉,所以說的是「半正途」。但總比完全違規的「對餐」、「出餐」來得簡單!

 

監獄的「衣食住行」篇以「食篇」所說的最長,下篇開始是「福利」篇,詳述犯人在坐監時能享有的種種福利,是切身所需要的重要事項。

 

其餘連載:

【01.坐監並不可怕】

 

【02.第一庭前的忐忑】

 

【03.法律團隊構成與聘用須知】

 

【04.上庭】

 

【05.入冊】

 

【06.荔枝角收押所】

 

【07.拋與拍】

 

【08.過界】

 

【09.監房阿Sir】

 

【10.監房一日的流程(上午)】

 

【11.監房一日的流程(下午至晚上)】

 

【12.囚犯〈上〉】

 

【13囚犯〈中〉】

 

【14囚犯〈下〉】

 

【15.監房「衣食住行」篇—(衣)】

 

【16.監房「衣食住行」篇—(住)】

 

【17.監房「衣食住行」篇—(行)】

【18.監房「衣食住行」篇之食〈一〉】

 

【19.監房「衣食住行」篇之食〈二〉】

 

【20.監房「衣食住行」篇之食〈三〉】


【21.監房「衣食住行」篇之食〈四〉】

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