阿米爸啤酒推介

小女兒叫小米,所以我叫阿米爸,現職一間婚宴飲食集團,主要負責採購和集團業務發展,是一位貪杯愛喝的人,一直有寫酒評的習慣。文章90%集中於寫啤酒的酒評及啤酒生活二三事。

選杯子的確是一個很耐人尋味的話題。

 

** 較早前提及有關「玻璃」啤酒杯及6種常見啤酒杯。錯過了上次的文章可瀏覽以下連結重溫:

「玻璃」啤酒杯:http://news.memehk.com/posts/8784

6種常見啤酒杯http://news.memehk.com/posts/9029

 

這次筆者又和大家討論一個很有爭議性的題目,因為不同人有不同的偏好習慣。大家喝酒的習慣、口味不同,最後感受當然不同。當了解杯子背後的故事,或許你會讚嘆酒杯設計師的偉大。在這次筆者不談外觀問題,向大家解說杯子功能上設計的玄妙之處。

 

首先筆者又要澄清喝啤酒其實不一定要用啤酒杯才好喝這個觀念,但用透明的「玻璃杯」就必定能增加樂趣。

 

當筆者喝「高酒精濃度」的啤酒時 (8%或以上 *本人暫時最高喝過21%的啤酒 ## 啤酒酒精含量與酵母菌發酵有關,日後再詳述) ,我會選用紅酒杯喝。因為喝這類高酒精濃度的啤酒,你是沒辦法豪邁地一飲而盡,我亦不建議你大口喝下去。這樣喝真的暴殄天物,因為你只會嘗到酒精的味道,這不是品酒,你是在求醉。

 

選用紅酒杯,是因為杯子設計其實考慮到下巴的角度,喝紅酒的人幾乎沒人會第一口就仰頭而喝,一般情況下第一口就理應讓酒體在口腔得到充分的評鑑,太快滑入喉嚨,未免過於敷衍。所以杯子的設計亦不讓你一下子仰頭而盡,不然你試試看!筆者敢說你必定「搞到一身都係,濕曬」!所以大多數人只會傾斜杯子,小酌他的第一口,讓酒流到舌頭感受著味道,由舌尖感受葡萄再滑到喉嚨,讓酒的味道充分爆發。喝「高酒精含量」的啤酒,最有趣是你品嘗她當中因發酵與產生糖份的微妙關係,你是必須要有耐性去發掘和感受,慢慢你會享受當中的甘甜。所以紅白酒如是,「高酒精含量」的啤酒亦應該得到這樣的待遇。

 

「高酒精含量」的啤酒,可選用紅酒杯。其實喝一些味度複雜的黑啤,你也可選用這些酒杯,因為喝黑啤時,要求的感覺更細膩,喝它當中的複雜獨特的特性例如:因高溫烘焙後殘餘的焦灼味、麥芽變化出的咖啡味、拖肥味、巧克力味....等等。你需要喝得才品得還好的是黑啤,不太講究喝的溫度,甚至有熱喝的食譜,有機會再跟大家分享相關的熱飲法。

 

提到「黑啤」自然是講「白啤」。

 

喝「白啤」或「Pilsner比爾森」筆者會選用「厚酒杯」或「高身酒杯」,但我更多時候會配「香檳杯」。喝「Pilsner比爾森」選用「香檳杯」筆者純粹想感受她「碳酸氣體」的澎湃感,有點像喝可樂!

喝「白啤」配「香檳杯」,確實是為了她的果香。喜歡喝「白啤」的朋友,無不是愛它的殘餘酵母菌味和加入的香料味。生產商最常用的就是香橙皮。這些味道不單可喝得出,而且聞得出嗅得到。這正好絕配了「香檳杯」,因為杯子長長杯口極窄,這樣完全可以困住香氣,泡沫亦不易消失,真正達到色香味俱全。下次你可試試看,當然大前題是你不怕麻煩,因為杯子細要多倒幾次酒了。

 

杯子厚薄高矮確實影響了味道,下次你喝酒請依據屬於你自己的口感口形!會喝得很愉快,大有樂趣!

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