阿米爸啤酒推介

小女兒叫小米,所以我叫阿米爸,現職一間婚宴飲食集團,主要負責採購和集團業務發展,是一位貪杯愛喝的人,一直有寫酒評的習慣。文章90%集中於寫啤酒的酒評及啤酒生活二三事。

啤酒幾乎都是「苦」的,上兩篇已和大家分享過IBU的強弱與啤酒風格的關係,到底那些苦味有是從哪裡跑出來的呢?

 

 

答案就是啤酒花,有興趣多了解啤酒花的朋友可回顧之前分享過的篇幅。

(啤酒花是為啤酒而生? https://news.memehk.com/posts/11202)

       

一般而言,Lager、Pilsner、Ale和IPA,就是靠萃取啤酒花從而獲得啤酒需要的苦味 ; 而Stout、Porter、Dunkel的苦味更加是因為烘焙烤焦麥芽而得到更多的苦味。

 

然而,小麥啤卻是啤酒中的異軍,因為它的苦味是弱得可能察覺不到,它的苦味一般情況下和清啤(light beer)差不多,它們大多只有 5 – 15 IBU。所以大家不難發現在酒吧TAP 頭多數都會有小麥啤,以迎合和平衡各種口味的需求。事實上,在香港的酒吧很多女士喜愛點選這些易入口的小麥啤,例如:1664 Blanc、Edelweiss、Hoegaarden。

 

下次到酒吧,試試點這三款不同風格苦度的啤酒交替喝喝,挑戰一下舌尖上的味蕾,這是很有趣的品味訓練。

 

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